湖南怀化有什么很出名的菜？

湘菜比较出名的有很多，可能大家熟知的是辣椒炒肉，剁辣椒煮鱼，永州血鸭，衡东土菜…其实远不止，还有很多。在我看来，湖南长沙，衡阳，株洲，娄底，怀化，常德，郴州，永州，湘西，岳阳等每个地方都会有一些非常经典的菜肴。

我来大概讲一下我吃过且喜欢的几道怀化菜。

我曾经在怀化待过5年，比较喜欢怀化的芷江鸭，瓦罐茄子煲，土豆红烧肉，酸菜煮鱼以及怀化的酸萝卜，凉拌菜。

其中以芷江血鸭最受欢迎，这也是周围朋友们都喜爱的，大点的聚餐每次必点这道菜。我以前不怎么喜欢吃鸭肉的，一般吃起来没有鸡肉松软，二是有鸭腥味，但吃过芷江血鸭后，我改变了对鸭肉的看法，原来鸭肉可以做得比鸡肉还好吃，虽然芷江鸭肉块切得很大一坨，但吃起来并没有一点腥味。

这是我吃过的鸭肉最好做法，是(北京）烤鸭不能比的。

然后就是怀化的瓦罐茄子煲，这道菜将茄子的味道做绝了，松软滑腻，入口后轻轻一咬就碎了，而且很香，比肉更好吃。

怀化的酸菜煮鱼也是做得好吃，将鱼稍微煎黄后和盐菜一起煮，出锅后鱼肉中带有酸味，酸菜中带有鲜味，连鱼汤也很好喝，这种酸味能让人食欲大开。

然后就是怀化的凉拌菜，听说怀化的凉拌菜是源自湘西凉拌菜，我没去过湘西，不太清楚。离开怀化已经有5年多，怀化的凉拌菜一直让我怀念。虽然省内其他地区也有卖凉拌菜的，但味道远没有怀化做的好吃，其中包括怀化的凉拌面和凉拌酸萝卜。3-5个人一次可以吃完两斤酸萝卜。

有几个江浙地区的同学，在毕业离开怀化之后都表示非常想吃怀化的酸菜，尤其是酸萝卜。我这些年偶尔去怀化，到了后每次都会买点凉拌菜解解馋。

湖南的美食上百种，以上只是我个人分享的一点皮毛而已。所以你要多来湖南各个地方走走，你会发现每个地方都有好吃的，让你难以忘怀的美食。

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